प्री-पॅक केलेले जेवण अचानक पुन्हा लोकप्रिय का झाले?

01 पूर्व-पॅकेज केलेले जेवण: लोकप्रियतेत अचानक वाढ

अलीकडे, शाळांमध्ये प्री-पॅक केलेले जेवण हा विषय लोकप्रियतेत वाढला आहे, ज्यामुळे तो सोशल मीडियावर चर्चेचा विषय बनला आहे.यामुळे अनेक पालकांनी शाळांमधील प्री-पॅकेज जेवणाच्या सुरक्षिततेवर प्रश्नचिन्ह उपस्थित केल्याने मोठा वाद निर्माण झाला आहे.अल्पवयीन मुलांच्या वाढीच्या निर्णायक टप्प्यात आहेत या वस्तुस्थितीमुळे चिंता निर्माण होते आणि कोणत्याही अन्न सुरक्षेच्या समस्या विशेषतः चिंताजनक असू शकतात.

दुसरीकडे, विचारात घेण्यासारखे व्यावहारिक मुद्दे आहेत.बऱ्याच शाळांना कॅफेटेरिया कार्यक्षमतेने चालवणे अवघड जाते आणि अनेकदा जेवण वितरण कंपन्यांना आउटसोर्स करणे.या कंपन्या सामान्यत: त्याच दिवशी जेवण तयार करण्यासाठी आणि वितरित करण्यासाठी मध्यवर्ती स्वयंपाकघर वापरतात.तथापि, किंमत, सातत्यपूर्ण चव आणि सेवेचा वेग यासारख्या विचारांमुळे, काही आउटसोर्स जेवण वितरण कंपन्यांनी प्री-पॅक केलेले जेवण वापरण्यास सुरुवात केली आहे.

पालकांना असे वाटते की त्यांच्या जाणून घेण्याच्या अधिकाराचे उल्लंघन झाले आहे, कारण त्यांना माहित नव्हते की त्यांची मुले प्री-पॅक केलेले जेवण दीर्घ कालावधीसाठी घेत आहेत.कॅफेटेरियाचा असा युक्तिवाद आहे की प्री-पॅक केलेल्या जेवणात सुरक्षिततेच्या समस्या नाहीत, मग ते का सेवन केले जाऊ शकत नाही?

अनपेक्षितपणे, पूर्व-पॅकेज केलेले जेवण या पद्धतीने जनजागृतीमध्ये पुन्हा प्रवेश केला आहे.

वास्तविक, प्री-पॅकेज केलेले जेवण गेल्या वर्षभरापासून लोकप्रिय होत आहे.2022 च्या सुरुवातीस, अनेक प्री-पॅकेज्ड मील कॉन्सेप्ट स्टॉक्सच्या किमती लागोपाठ मर्यादेपर्यंत पोहोचल्या.थोडासा पुलबॅक असला तरी, जेवण आणि किरकोळ या दोन्ही क्षेत्रांमध्ये प्री-पॅकेज केलेल्या जेवणाचे प्रमाण स्पष्टपणे विस्तारले आहे.महामारीच्या उद्रेकादरम्यान, मार्च 2022 मध्ये प्री-पॅक केलेला जेवणाचा साठा पुन्हा वाढू लागला. 18 एप्रिल 2022 रोजी, फुचेंग शेअर्स, डेलिसी, झियानतान शेअर्स आणि झोंगबाई ग्रुप सारख्या कंपन्यांनी त्यांच्या स्टॉकच्या किमती मर्यादेपर्यंत गेल्याचे पाहिले, तर फुलिंग झाकई आणि झांगझी बेटावर अनुक्रमे ७% आणि ६% पेक्षा जास्त वाढ झाली.

प्री-पॅकेज केलेले जेवण समकालीन "आळशी अर्थव्यवस्था", "घरी राहण्याची अर्थव्यवस्था" आणि "एकल अर्थव्यवस्था" ची पूर्तता करते.हे जेवण प्रामुख्याने कृषी उत्पादने, पशुधन, कुक्कुटपालन आणि सीफूडपासून बनवले जाते आणि थेट शिजवण्यासाठी किंवा खाण्यासाठी तयार होण्याआधी धुणे, कापणे आणि सीझनिंग यासारख्या विविध प्रक्रिया चरणांमधून जातात.

प्रक्रिया सुलभतेच्या आधारावर किंवा ग्राहकांच्या सोयीच्या आधारावर, प्री-पॅकेज केलेले जेवण खाण्यास तयार अन्न, गरम करण्यास तयार अन्न, शिजवण्यास तयार अन्न आणि तयार पदार्थांमध्ये वर्गीकृत केले जाऊ शकते.सामान्य खाण्यासाठी तयार खाद्यपदार्थांमध्ये एट-ट्रेजर कॉन्जी, बीफ जर्की आणि कॅन केलेला पदार्थ यांचा समावेश होतो जे पॅकेजमधूनच खाल्ले जाऊ शकतात.गरम करण्यासाठी तयार खाद्यपदार्थांमध्ये गोठलेले डंपलिंग आणि स्वत: गरम गरम भांडी समाविष्ट आहेत.रेफ्रिजरेटेड स्टेक आणि कुरकुरीत डुकराचे मांस यांसारखे शिजवण्यासाठी तयार पदार्थ, स्वयंपाक करणे आवश्यक आहे.तयार खाद्यपदार्थांमध्ये हेमा फ्रेश आणि डिंगडोंग मैकाई सारख्या प्लॅटफॉर्मवर उपलब्ध कट कच्च्या घटकांचा समावेश होतो.

हे प्री-पॅकेज केलेले जेवण सोयीस्कर, योग्यरित्या भाग केलेले आणि नैसर्गिकरित्या "आळशी" व्यक्ती किंवा एकल लोकसंख्याशास्त्रीय लोकांमध्ये लोकप्रिय आहेत.2021 मध्ये, चीनचे प्री-पॅकेज केलेले जेवण बाजार 345.9 अब्ज RMB पर्यंत पोहोचले आणि पुढील पाच वर्षांत, ते संभाव्यपणे एक ट्रिलियन RMB बाजार आकारापर्यंत पोहोचण्याची अपेक्षा आहे.

किरकोळ व्यापाराच्या व्यतिरिक्त, जेवणाचे क्षेत्र देखील प्री-पॅकेज केलेल्या जेवणाला “आग्रह” करते, जे बाजाराच्या वापराच्या प्रमाणात 80% आहे.याचे कारण असे की पूर्व-पॅकेज केलेले जेवण, मध्यवर्ती स्वयंपाकघरात प्रक्रिया केलेले आणि चेन स्टोअरमध्ये वितरित केले जाते, जे चीनी खाद्यपदार्थातील दीर्घकाळ टिकून राहिलेल्या मानकीकरणाच्या आव्हानावर उपाय देतात.ते एकाच उत्पादन लाइनमधून येत असल्याने, चव सुसंगत आहे.

पूर्वी, रेस्टॉरंट चेन विसंगत फ्लेवर्ससह संघर्ष करत असत, बहुतेक वेळा वैयक्तिक शेफच्या कौशल्यांवर अवलंबून असत.आता, प्री-पॅकेज जेवणासह, फ्लेवर्स प्रमाणित केले जातात, ज्यामुळे शेफचा प्रभाव कमी होतो आणि त्यांचे नियमित कर्मचाऱ्यांमध्ये रूपांतर होते.

प्री-पॅकेज केलेल्या जेवणाचे फायदे स्पष्ट आहेत, मोठ्या साखळी रेस्टॉरंट्सने ते त्वरीत स्वीकारले.Xibei, Meizhou Dongpo आणि Haidilao सारख्या साखळ्यांनी त्यांच्या ऑफरमध्ये प्री-पॅकेज केलेले जेवण समाविष्ट केले आहे.

समूह खरेदी आणि टेकवे मार्केटच्या वाढीसह, अधिक प्री-पॅक केलेले जेवण जेवणाच्या उद्योगात प्रवेश करत आहेत, शेवटी ग्राहकांपर्यंत पोहोचत आहेत.

सारांश, प्री-पॅकेज केलेल्या जेवणांनी त्यांची सोय आणि स्केलेबिलिटी सिद्ध केली आहे.डायनिंग उद्योग विकसित होत असताना, प्री-पॅक केलेले जेवण एक किफायतशीर, गुणवत्ता राखणारे उपाय म्हणून काम करते.

02 प्री-पॅक केलेले जेवण: तरीही निळा महासागर

जपानच्या तुलनेत, जेथे पूर्व-पॅकेज केलेले जेवण एकूण अन्न वापराच्या 60% आहे, चीनचे प्रमाण 10% पेक्षा कमी आहे.2021 मध्ये, पूर्व-पॅकेज केलेल्या जेवणाचा चीनचा दरडोई वापर 8.9 किलो/वर्ष होता, जो जपानच्या 40% पेक्षा कमी होता.

संशोधन असे दर्शविते की 2020 मध्ये, चीनच्या प्री-पॅकेज्ड मील इंडस्ट्रीमधील टॉप टेन कंपन्यांचा मार्केटमध्ये फक्त 14.23% वाटा होता, ज्यामध्ये Lvjin Food, Anjoy Foods आणि Weizhixiang सारख्या आघाडीच्या कंपन्यांचे मार्केट शेअर्स 2.4%, 1.9% आणि 1.8 होते. %, अनुक्रमे.याउलट, जपानच्या प्री-पॅकेज्ड जेवण उद्योगाने 2020 मध्ये पहिल्या पाच कंपन्यांसाठी 64.04% मार्केट शेअर मिळवला.

जपानच्या तुलनेत, चीनचा प्री-पॅकेज केलेला जेवण उद्योग अजूनही बाल्यावस्थेत आहे, प्रवेशासाठी कमी अडथळे आणि कमी बाजार एकाग्रतेसह.

अलिकडच्या वर्षांत एक नवीन वापर ट्रेंड म्हणून, देशांतर्गत प्री-पॅकेज केलेले जेवण बाजार एक ट्रिलियन RMB पर्यंत पोहोचण्याची अपेक्षा आहे.कमी उद्योग एकाग्रता आणि कमी बाजारातील अडथळ्यांनी अनेक उद्योगांना प्री-पॅकेज केलेल्या जेवण क्षेत्रात प्रवेश करण्यास आकर्षित केले आहे.

2012 ते 2020 पर्यंत, चीनमध्ये प्री-पॅकेज केलेल्या जेवणाशी संबंधित कंपन्यांची संख्या सुमारे 21% च्या चक्रवाढ वार्षिक वाढीसह 3,000 हून कमी 13,000 पर्यंत वाढली.जानेवारी 2022 च्या अखेरीस, चीनमध्ये प्री-पॅकेज केलेल्या जेवण कंपन्यांची संख्या 70,000 च्या जवळ पोहोचली होती, जे अलीकडच्या काही वर्षांमध्ये वेगवान विस्ताराचे संकेत देते.

सध्या, देशांतर्गत प्री-पॅकेज जेवण ट्रॅकमध्ये पाच मुख्य प्रकारचे खेळाडू आहेत.

प्रथम, कृषी आणि मत्स्यपालन कंपन्या, ज्या अपस्ट्रीम कच्च्या मालाला डाउनस्ट्रीम प्री-पॅकेज्ड जेवणाशी जोडतात.उदाहरणांमध्ये Shengnong Development, Guolian Aquatic आणि Longda Food सारख्या सूचीबद्ध कंपन्यांचा समावेश आहे.

या कंपन्यांच्या प्री-पॅकेज केलेल्या जेवणामध्ये चिकन उत्पादने, प्रक्रिया केलेले मांस उत्पादने, तांदूळ आणि नूडल उत्पादने आणि ब्रेडेड उत्पादने यांचा समावेश होतो.शेंगनॉन्ग डेव्हलपमेंट, चंक्स्यू फूड्स आणि गुओलियन ॲक्वाटिक सारख्या कंपन्या केवळ देशांतर्गत प्री-पॅकेज केलेले जेवण बाजारच विकसित करत नाहीत तर परदेशात निर्यात देखील करतात.

दुस-या प्रकारात उत्पादनावर लक्ष केंद्रित करणाऱ्या अधिक विशिष्ट प्री-पॅकेज जेवण कंपन्या समाविष्ट आहेत, जसे की Weizhixiang आणि Gaishi Foods.त्यांचे पूर्व-पॅकेज केलेले जेवण एकपेशीय वनस्पती, मशरूम आणि जंगली भाज्यांपासून ते जलीय उत्पादने आणि कुक्कुटपालनांपर्यंत असते.

तिसऱ्या प्रकारात किआनवेई सेंट्रल किचन, अँजॉय फूड्स आणि हुइफा फूड्स यांसारख्या पूर्व-पॅकेज केलेल्या जेवणाच्या क्षेत्रात प्रवेश करणाऱ्या पारंपारिक फ्रोझन फूड कंपन्यांचा समावेश होतो.त्याचप्रमाणे, काही केटरिंग कंपन्यांनी प्री-पॅकेज केलेले जेवण, जसे की टोंगकिंग्लो आणि ग्वांगझू रेस्टॉरंटमध्ये प्रवेश केला आहे, महसूल वाढवण्यासाठी आणि खर्च कमी करण्यासाठी प्री-पॅक केलेले जेवण म्हणून त्यांच्या स्वाक्षरीचे पदार्थ तयार केले आहेत.

चौथ्या प्रकारात हेमा फ्रेश, डिंगडोंग मैकाई, मिसफ्रेश, मीटुआन मैकाई आणि योंगहुई सुपरमार्केट सारख्या ताज्या रिटेल कंपन्या समाविष्ट आहेत.या कंपन्या ग्राहकांशी थेट संपर्क साधतात, विस्तृत विक्री चॅनेलसह ग्राहकांच्या गरजा पूर्ण करतात आणि मजबूत ब्रँड ओळख, अनेकदा संयुक्त प्रचारात्मक क्रियाकलापांचा लाभ घेतात.

संपूर्ण प्री-पॅकेज्ड जेवण उद्योग साखळी अपस्ट्रीम कृषी क्षेत्रांना जोडते, ज्यामध्ये भाजीपाला लागवड, पशुधन आणि जलीय शेती, धान्य आणि तेल उद्योग आणि मसाले समाविष्ट आहेत.विशेष पूर्व-पॅकेज केलेले जेवण उत्पादक, गोठलेले अन्न उत्पादक आणि पुरवठा साखळी कंपन्यांद्वारे, उत्पादनांची वाहतूक कोल्ड चेन लॉजिस्टिक्स आणि स्टोरेजद्वारे डाउनस्ट्रीम विक्रीपर्यंत केली जाते.

पारंपारिक कृषी उत्पादनांच्या तुलनेत, प्री-पॅकेज केलेल्या जेवणांमध्ये अनेक प्रक्रिया पायऱ्यांमुळे, स्थानिक कृषी विकास आणि प्रमाणित उत्पादनाला चालना दिल्याने जास्त मूल्य असते.ते कृषी उत्पादनांच्या सखोल प्रक्रियेस देखील समर्थन देतात, ग्रामीण पुनरुज्जीवन आणि आर्थिक विकासात योगदान देतात.

03 अनेक प्रांत प्री-पॅकेज्ड मील मार्केटसाठी स्पर्धा करतात

तथापि, कमी प्रवेश अडथळ्यांमुळे, प्री-पॅकेज केलेल्या जेवण कंपन्यांची गुणवत्ता बदलते, ज्यामुळे गुणवत्ता आणि अन्न सुरक्षा समस्या उद्भवतात.

प्री-पॅकेज केलेल्या जेवणाचे स्वरूप लक्षात घेता, ग्राहकांना चव असमाधानकारक वाटल्यास किंवा समस्या आल्यास, त्यानंतरच्या परताव्याची प्रक्रिया आणि संभाव्य नुकसान चांगल्या प्रकारे परिभाषित केले जात नाही.

म्हणून, या क्षेत्राकडे राष्ट्रीय आणि प्रांतीय सरकारांनी अधिक नियम स्थापित करण्यासाठी लक्ष दिले पाहिजे.

एप्रिल २०२२ मध्ये, कृषी आणि ग्रामीण व्यवहार मंत्रालय आणि चायना ग्रीन फूड डेव्हलपमेंट सेंटरच्या मार्गदर्शनाखाली, चायना प्री-पॅकेज्ड मील इंडस्ट्री अलायन्सची स्थापना पूर्व-पॅकेज्ड जेवण उद्योगासाठी पहिली राष्ट्रीय सार्वजनिक कल्याण स्वयं-नियमन संस्था म्हणून करण्यात आली. .स्थानिक सरकारे, संशोधन संस्था आणि आर्थिक संशोधन संस्थांद्वारे समर्थित या युतीचे उद्दिष्ट उद्योग मानकांना अधिक चांगले प्रोत्साहन देणे आणि निरोगी आणि सुव्यवस्थित विकास सुनिश्चित करणे आहे.

प्री-पॅकेज्ड जेवण उद्योगात तीव्र स्पर्धेसाठी प्रांतही तयारी करत आहेत.

देशांतर्गत प्री-पॅकेज्ड जेवण क्षेत्रात ग्वांगडोंग हा आघाडीचा प्रांत आहे.धोरण समर्थन, प्री-पॅकेज केलेल्या जेवण कंपन्यांची संख्या, औद्योगिक उद्याने आणि आर्थिक आणि उपभोग पातळी लक्षात घेता, ग्वांगडोंग आघाडीवर आहे.

2020 पासून, ग्वांगडोंग सरकारने प्रांतीय स्तरावर प्री-पॅकेज जेवण उद्योगाच्या विकासासाठी पद्धतशीर, मानकीकरण आणि आयोजन करण्यात पुढाकार घेतला आहे.2021 मध्ये, प्री-पॅकेज्ड मील इंडस्ट्री अलायन्सच्या स्थापनेनंतर आणि ग्वांगडोंग-हाँगकाँग-मकाओ ग्रेटर बे एरिया (गाओयाओ) प्री-पॅकेज्ड मील इंडस्ट्रियल पार्कच्या प्रचारानंतर, ग्वांगडोंगने प्री-पॅकेज्ड मील डेव्हलपमेंटमध्ये वाढ अनुभवली.

मार्च 2022 मध्ये, "2022 प्रांतीय सरकारी कार्य अहवाल की टास्क डिव्हिजन प्लॅन" मध्ये प्री-पॅकेज केलेल्या जेवणाच्या विकासाचा समावेश होता आणि प्रांतीय सरकारी कार्यालयाने "गुआंगडोंग प्री-पॅकेज्ड जेवण उद्योगाच्या उच्च-गुणवत्तेच्या विकासाला गती देण्यासाठी दहा उपाय" जारी केले.या दस्तऐवजाने संशोधन आणि विकास, गुणवत्ता सुरक्षा, औद्योगिक क्लस्टर वाढ, अनुकरणीय एंटरप्राइझ लागवड, प्रतिभा प्रशिक्षण, कोल्ड चेन लॉजिस्टिक बांधकाम, ब्रँड मार्केटिंग आणि आंतरराष्ट्रीयीकरण यासारख्या क्षेत्रांमध्ये धोरण समर्थन प्रदान केले.

कंपन्यांना बाजारपेठ काबीज करण्यासाठी, स्थानिक सरकारचे समर्थन, ब्रँड बिल्डिंग, मार्केटिंग चॅनेल आणि विशेषतः कोल्ड चेन लॉजिस्टिक बांधकाम महत्त्वाचे आहे.

ग्वांगडोंगचे धोरण समर्थन आणि स्थानिक उद्योग विकासाचे प्रयत्न भरीव आहेत.गुआंगडोंगचे अनुसरण करून,