हेमा ताजे प्री-पॅक केलेले जेवण बनवते आणि त्याची ताजी अन्न पुरवठा साखळी मजबूत करत राहते

या वर्षी मे मध्ये, हेमा फ्रेशने शांघाय आयसेन मीट प्रोडक्ट्स कं., लिमिटेड (यापुढे "शांघाय आयसेन" म्हणून संदर्भित) सोबत सहकार्य केले आणि डुकराचे मूत्रपिंड आणि डुक्कर यकृत हे मुख्य घटक असलेल्या ताज्या प्री-पॅकेज जेवणांची मालिका सुरू केली.सामग्रीची ताजेपणा सुनिश्चित करण्यासाठी, मालिका हे सुनिश्चित करते की कत्तल ते तयार उत्पादन गोदामात प्रवेश करण्यापर्यंतचा वेळ 24 तासांपेक्षा जास्त नसावा.लाँच केल्याच्या तीन महिन्यांच्या आत, प्री-पॅकेज केलेल्या जेवणाच्या "पिग ऑफल" मालिकेच्या विक्रीत महिन्या-दर-महिना 20% पर्यंत वाढ झाली.

शांघाय आयसेन हे ताज्या थंडगार डुकराचे एक सुप्रसिद्ध स्थानिक पुरवठादार आहे, जे किरकोळ आणि केटरिंग चॅनेलला प्रामुख्याने थंडगार मांस आणि डुक्कर किडनी, डुक्कर हृदय आणि डुक्कर यकृत यांसारखी उप-उत्पादने पुरवते.हेमा आणि शांघाय आयसेन यांनी सहा नवीन पूर्व-पॅकेज केलेल्या जेवण उत्पादनांवर सहयोग केले, त्यापैकी पाच मुख्य घटक म्हणून पिग ऑफल दर्शवितात.

"पिग ऑफल" प्री-पॅक केलेले जेवण तयार करणे

हेमाचे प्री-पॅकेज केलेले जेवण आर अँड डी प्रोक्योरमेंट ऑफिसर लियू जून यांनी ऑफल प्री-पॅकेज केलेले जेवण सुरू करण्यामागचे कारण स्पष्ट केले: “शांघायमध्ये, ब्रेझ्ड पिग किडनी आणि स्टिअर-फ्राईड पिग लिव्हर यांसारख्या पदार्थांना एक विशिष्ट बाजारपेठ आहे.जरी ते घरी शिजवलेले पदार्थ असले तरी, त्यांना लक्षणीय कौशल्य आवश्यक आहे, जे सरासरी ग्राहकांना आव्हानात्मक वाटू शकते.उदाहरणार्थ, ब्रेझ्ड पिग किडनी तयार करण्यामध्ये निवडणे, साफ करणे, अप्रिय वास काढून टाकणे, स्लाइस करणे, मॅरीनेट करणे आणि स्वयंपाक करणे यांचा समावेश होतो - या सर्व गुंतागुंतीच्या पायऱ्या आहेत ज्या अनेक व्यस्त कामगारांना रोखतात.यामुळे आम्हाला हे पदार्थ ताजे प्री-पॅकेज जेवण बनवण्याचा प्रयत्न करण्यास प्रवृत्त केले.

शांघाय आयसेनसाठी, हे सहकार्य प्रथमच प्रयत्न आहे.चेन किंगफेंग, शांघाय आयसेनचे उपमहाव्यवस्थापक, म्हणाले: “पूर्वी, शांघाय आयसेनमध्ये प्री-पॅकेज केलेले जेवणाचे पदार्थ होते, परंतु ते सर्व गोठलेले आणि प्रामुख्याने डुकराचे मांस-आधारित होते.ताजे प्री-पॅक केलेले ऑफल जेवण तयार करणे हे दोन्ही पक्षांसाठी नवीन आव्हान आहे.”

ऑफल प्री-पॅकेज केलेले जेवण तयार करणे ही आव्हाने आहेत.हेमाच्या पूर्व चीन विभागातील प्री-पॅकेज केलेल्या जेवणाचे प्रमुख झांग कियान यांनी नमूद केले: “ऑफल उत्पादने हाताळणे कठीण आहे.प्रथम आवश्यकता ताजेपणा आहे, जी आघाडीच्या कारखान्यांकडून उच्च मानकांची मागणी करते.दुसरे म्हणजे, योग्यरित्या प्रक्रिया न केल्यास, त्यांना तीव्र वास येऊ शकतो.त्यामुळे अशी उत्पादने बाजारात दुर्मिळ आहेत.आमची सर्वात मोठी प्रगती म्हणजे ॲडिटीव्हशिवाय ताजेपणा सुनिश्चित करणे, ग्राहकांपर्यंत चांगले आणि ताजे घटक आणणे, जे आमच्या ताज्या प्री-पॅकेज जेवणाचे सार आहे.”

शांघाय आयसेनचे या क्षेत्रात फायदे आहेत.चेन किंगफेंग यांनी स्पष्ट केले: “कत्तल प्रक्रियेदरम्यान, डुकरांना आराम आणि तणाव कमी करण्यासाठी 8-10 तास शांत केले जाते, परिणामी मांसाची गुणवत्ता चांगली होते.कत्तलीनंतर ताज्या अवस्थेत ऑफलवर प्रक्रिया केली जाते, वेळ कमी करण्यासाठी लगेचच उत्पादने कापून मॅरीनेट केली जातात.याव्यतिरिक्त, आम्ही उच्च-गुणवत्तेची मानके राखतो, प्रक्रिया करताना अगदी कमी विरंगुळा दर्शविणारा कोणताही ऑफल टाकून देतो.”

या वर्षी मे महिन्यात, हेमाने 10 पेक्षा जास्त कृषी उपक्रम, केंद्रीय स्वयंपाकघर आणि विद्यापीठांसोबत भागीदारी करून एक व्यापक प्री-पॅकेज्ड मील इंडस्ट्री अलायन्सची स्थापना केली, "स्वादिष्टता" वर लक्ष केंद्रित केले आणि "ताजेपणा, नवीनता आणि नवीनता या आसपासच्या ग्राहकांच्या सध्याच्या गरजा पूर्ण करणारी उत्पादने विकसित केली. परिस्थिती."ताज्या प्री-पॅकेज केलेल्या जेवणाचे फायदे बळकट करण्यासाठी, वेग आणि गुणवत्ता सुनिश्चित करण्यासाठी पुरवठादारांशी सहयोग करून, हेमा स्टोअर्स असलेल्या शहरांमध्ये 300 हून अधिक अल्ट्रा-शॉर्ट सप्लाय चेनसह, आपली ताजी अन्न पुरवठा साखळी तयार करत आहे.

प्री-पॅकेज जेवणामध्ये सतत गुंतवणूक

हेमा प्री-पॅकेज जेवणामध्ये सतत गुंतवणूक करत आहे.2017 मध्ये, हेमा वर्कशॉप ब्रँडची स्थापना झाली.2017 ते 2020 पर्यंत, हेमाने हळूहळू ताजे (थंड), गोठलेले आणि सभोवतालचे तापमान प्री-पॅक केलेले जेवण कव्हर करणारी उत्पादन रचना विकसित केली.2020 ते 2022 पर्यंत, हेमाने नाविन्यपूर्ण विकासावर लक्ष केंद्रित केले, ग्राहकांच्या विविध गरजा आणि परिस्थितींच्या अंतर्दृष्टीवर आधारित नवीन उत्पादने तयार केली.एप्रिल 2023 मध्ये, हेमाचा प्री-पॅकेज केलेला जेवण विभाग कंपनीचा प्राथमिक विभाग म्हणून स्थापन करण्यात आला.

जुलैमध्ये हेमाचे शांघाय सप्लाय चेन ऑपरेशन सेंटर पूर्णपणे कार्यान्वित झाले.हांगटौ टाउन, पुडोंग येथे स्थित, हे सर्वसमावेशक पुरवठा केंद्र कृषी उत्पादन प्रक्रिया, तयार घटक R&D, अर्ध-तयार उत्पादन गोठवलेले स्टोरेज, केंद्रीय स्वयंपाकघर आणि कोल्ड चेन लॉजिस्टिक वितरण एकत्रित करते, एकूण सुमारे 100,000 चौरस मीटर क्षेत्र व्यापते.हेमाचा हा आजपर्यंतचा सर्वात मोठा, सर्वात तांत्रिकदृष्ट्या प्रगत आणि सर्वात जास्त गुंतवणूक केलेला एकल प्रकल्प आहे.

सेंट्रल किचन फॅक्टरी स्थापन करून, हेमाने प्री-पॅकेज केलेल्या जेवणाच्या स्वतःच्या ब्रँडसाठी R&D, उत्पादन आणि वाहतूक साखळी वाढवली आहे.कच्च्या मालाच्या सोर्सिंगपासून उत्पादन आणि स्टोअर डिलिव्हरीपर्यंतची प्रत्येक पायरी शोधण्यायोग्य आहे, अन्न सुरक्षा सुनिश्चित करते आणि नवीन उत्पादने लाँच आणि प्रोत्साहन देण्याच्या कार्यक्षमतेत लक्षणीय सुधारणा करते.

ताजे, कादंबरी आणि नवीन परिस्थितींवर लक्ष केंद्रित करा

झांग कियान यांनी स्पष्ट केले: “हेमाचे प्री-पॅक केलेले जेवण प्रामुख्याने तीन श्रेणींमध्ये मोडते.प्रथम, ताजी उत्पादने, ज्यात चिकन आणि डुकराचे मांस पुरवणाऱ्या सारख्या मूळ खाद्य कंपन्यांचे सहकार्य असते.दुसरे, नवीन उत्पादने, ज्यात आमचे हंगामी आणि सुट्टीतील बेस्टसेलर समाविष्ट आहेत.तिसरे, नवीन परिस्थिती उत्पादने.

“हेमाचे अनेक पुरवठादार आहेत जे आमच्या संपूर्ण प्रवासात आमच्यासोबत आहेत.आमची उत्पादने अल्प-शेल्फ लाइफ आणि ताजी असल्याने, कारखाने 300 किलोमीटरपेक्षा जास्त अंतरावर असू शकत नाहीत.हेमा वर्कशॉपचे मूळ स्थानिक उत्पादनात आहे, ज्यामध्ये देशभरात अनेक सहायक कारखाने आहेत.या वर्षी, आम्ही मध्यवर्ती स्वयंपाकघर देखील स्थापन केले.हेमाची अनेक उत्पादने पुरवठादारांसोबत सह-विकसित आहेत.आमच्या भागीदारांमध्ये गोमांस, डुकराचे मांस आणि मासे यांसारख्या कच्च्या मालामध्ये खोलवर गुंतलेले तसेच कॅटरिंग पुरवठा साखळीतून मध्यवर्ती किचनमध्ये संक्रमण करणारे, मोठ्या आणि उत्सवाच्या पदार्थांच्या पूर्व-पॅकेज केलेल्या आवृत्त्यांचा समावेश होतो,” झांग पुढे म्हणाले.

“आमच्याकडे भविष्यात अनेक मालकीच्या पाककृती असतील.हेमाकडे अनेक मालकीची उत्पादने आहेत, ज्यात मद्यपी खेकडे आणि शिजवलेले ड्रंकन क्रेफिश आहेत, जे आमच्या मध्यवर्ती स्वयंपाकघरात बनवले जातात.या व्यतिरिक्त, ज्यांना कच्चा माल आणि रेस्टॉरंट ब्रँड्समध्ये फायदे आहेत त्यांच्याशी आम्ही सहकार्य करत राहू, रेस्टॉरंट्समधून अधिक डिश ग्राहकांपर्यंत सोप्या, अधिक किरकोळ-अनुकूल पद्धतीने आणण्याचे उद्दिष्ट ठेवू,” झांग म्हणाले.

चेन किंगफेंग यांचा विश्वास आहे: “भविष्यातील ट्रेंड आणि संधी पाहता, प्री-पॅकेज केलेले जेवण बाजार खूप मोठे आहे.अधिक तरुण लोक स्वयंपाक करत नाहीत आणि ज्यांना जीवनाचा आनंद घेण्यासाठी हात मोकळे करण्याची आशा आहे.या बाजारपेठेत चांगली कामगिरी करण्याची गुरुकिल्ली म्हणजे पुरवठा साखळी स्पर्धा, गुणवत्ता आणि सर्वसमावेशक नियंत्रणावर लक्ष केंद्रित करणे.एक भक्कम पाया रचून आणि चांगले भागीदार शोधून, आम्ही एकत्रितपणे अधिक मार्केट शेअर मिळवू शकतो.”