प्री-मेड डिशच्या “वाढत्या वेदना” कसे सोडवायचे?

प्री-मेड डिशच्या “वाढत्या वेदना” कसे सोडवायचे?
अलीकडेच, एकदा वाढविणार्‍या प्री-मेड डिश मार्केटला कोल्ड वेव्हचा सामना करावा लागला आहे. “कठोर” अन्न मानक असलेल्या बर्‍याच देशांमध्ये, प्री-मेड डिशचे बाजारपेठेतील प्रवेश दर 70%पेक्षा जास्त आहे, तर चीनमध्ये बर्‍याच चिंता आहेत? पूर्व-निर्मित डिशसाठी आधुनिक, औद्योगिक आणि प्रमाणित उत्पादन प्रक्रियेचा अवलंब करणे अन्न उद्योगाच्या उच्च-गुणवत्तेच्या विकासास ठाम समर्थन प्रदान करीत नाही? पूर्व-निर्मित डिशवर शाळेच्या घटनेचा किती परिणाम होतो? पूर्व-निर्मित डिश उद्योगास कोणत्या आव्हानांचा सामना करावा लागतो? कंपन्या दीर्घकालीन संधी कशा समजू शकतात? दक्षिणेकडील वित्तपुरवठ्यातील पत्रकारांनी उपक्रम, मानके, प्रमाणपत्र, ट्रेसिबिलिटी, परदेशी विस्तार, उपकरणे, संरक्षक, जीर्णोद्धार आणि पुनर्वित्त यासारख्या अनेक परिमाणांमधून पूर्व-निर्मित डिश उद्योगाच्या ट्रेंडचे विश्लेषण करून विविध क्षेत्रातील तज्ञांना सखोल भेट दिली. दर. चर्चेत सामील होण्यासाठी आम्ही वाचकांचे स्वागत करतो.
अलीकडील चर्चेचा विषय: पूर्व-निर्मित डिशेस
“प्री-मेड डिश कॅम्पसमध्ये प्रवेश करणार्‍या” किंवा झिन्हुआ न्यूज एजन्सीने मुलाखत घेतलेल्या संबंधित अधिका from ्यांकडून केलेली विधाने, हा वाद असो की, पूर्वनिर्मित डिशवरील गरमपणा आणि लक्ष स्पष्ट आहे. दुय्यम बाजारात, पूर्व-निर्मित डिशच्या पूर्वीच्या वाढत्या संकल्पनेने महत्त्वपूर्ण खाली जाण्याचा कल दर्शविला आहे. तथापि, निर्यातीच्या बाबतीत, पूर्व-निर्मित डिशचा वरचा कल बदललेला नाही; बर्‍याच कंपन्या आधीच चिनी नववर्षासाठी मोठ्या उत्सवाच्या डिशच्या निर्मितीची तयारी करत आहेत. काही कंपन्यांचा असा दावा आहे की, “यावर्षीच्या मोठ्या उत्सवाच्या डिश ऑर्डर भरभराट होत आहेत आणि प्री-मेड डिशेस या वर्षाच्या नवीन वर्षाच्या मेजवानीचे वैशिष्ट्य ठरतील.”
प्राथमिक, दुय्यम आणि तृतीयक उद्योगांना सखोलपणे समाकलित करण्याच्या क्षमतेमुळे आणि ग्रामीण पुनरुज्जीवन साध्य करण्याचे एक महत्त्वाचे साधन असल्यामुळे, मजबूत बाजारपेठेतील मागणी आधार आणि सतत तांत्रिक नाविन्यपूर्णतेसह, पूर्व-निर्मित डिशचा भविष्यातील विकास अद्याप व्यापकपणे आशावादी आहे. यावर्षी, प्री-मेड डिशेस केंद्रीय दस्तऐवज क्रमांक 1 मध्ये समाविष्ट केले गेले; २ July जुलै रोजी, राष्ट्रीय विकास आणि सुधारित आयोगाच्या “पुनर्संचयित करण्यासाठी आणि उपभोग वाढविण्याच्या उपाययोजना” मध्ये पुन्हा “प्री-मेड डिश जोपासणे आणि विकसित करणे” असेही नमूद केले. बर्‍याच स्थानिक सरकारांनी अन्न उद्योग श्रेणीसुधारित करण्यासाठी “नवीन ट्रॅक” म्हणून पूर्व-निर्मित डिशेस देखील पाठिंबा दर्शविला आहे.
पूर्व-निर्मित डिश उद्योगातील सध्याचे गंभीर टर्निंग पॉईंट
झिन्हुआ न्यूज एजन्सीच्या अहवालानुसार, शिक्षण मंत्रालयाच्या संबंधित अधिका officials ्यांनी नमूद केले की, “संशोधनानंतर, प्री-मेड डिशमध्ये सध्या एकीकृत मानक प्रणाली, प्रमाणपत्र प्रणाली आणि ट्रेसिबिलिटी सिस्टमची कमतरता आहे, जी प्रभावी नियामक यंत्रणा आहे.” उद्योगाचा असा विश्वास आहे की “मानके,” “प्रमाणपत्र” आणि “ट्रेसिबिलिटी” सिस्टम निरोगी खाण्याकडे जाण्यासाठी पूर्वनिर्मित डिशेससाठी महत्त्वाचे मार्ग आहेत आणि पूर्व-निर्मित डिशवरील ग्राहकांच्या विश्वासासाठी देखील महत्त्वपूर्ण हमी आहेत.
अन्न उत्पादन एंटरप्राइझ मानके पूर्व-निर्मित डिशेस लागू करतात?
ग्वोलियन एक्वाटिक, गुआंगझौ रेस्टॉरंट आणि तांग शुन्क्सिंग या कंपन्यांमधील पूर्व-निर्मित डिश उत्पादने युरोप, अमेरिका, जपान, दक्षिण कोरिया आणि हाँगकाँग आणि मकाऊ येथे निर्यात केली जातात. त्यांचे मानक काय आहेत? आम्ही एकीकृत मानक कसे स्थापित करू, प्रमाणन यंत्रणेस प्रोत्साहित करू, ट्रेसिबिलिटी मॅनेजमेंटला बळकट करू आणि उद्योगाच्या निरोगी आणि टिकाऊ विकासास प्रोत्साहन देऊ शकतो, प्री-निर्मित पदार्थांना “सुरक्षित, पौष्टिक आणि पारदर्शक” बनवू शकतो?
आत्मविश्वासाचा अभाव का? कमकुवत मानकांच्या तोंडावर राष्ट्रीय मानकांची आवश्यकता
नियम नाहीत, कोणतेही मानक नाहीत.
उद्योग विकासाच्या सुरुवातीच्या टप्प्यात, मानकांमधील अंतर अपरिहार्य आहे. सध्याच्या “प्री-मेड डिश कॅम्पसमध्ये प्रवेश करणा” ्या ”या संदर्भात चिंता निर्माण करणारे, उद्योगाला प्रमाणित आणि नियमन केलेल्या विकासाच्या दिशेने चालना देणे ही एक सामाजिक एकमत बनली आहे.
तथापि, सध्याच्या पूर्व-निर्मित डिश मानकांमध्ये प्रादेशिक मर्यादा आहेत किंवा अनिवार्य उपायांचा अभाव आहे, ज्यामुळे वास्तविक नियामक प्रभाव मर्यादित होतो.
2022 मध्ये, अनेक विभाग, उद्योग संस्था आणि उपक्रमांसाठी पूर्व-निर्मित डिशेसशी संबंधित असंख्य मानकांसाठी अर्ज केला आणि जारी केले. राष्ट्रीय मानक माहिती सेवा प्लॅटफॉर्मच्या आकडेवारीनुसार नोव्हेंबर २०२२ पर्यंत, शेंडोंग, गुआंगडोंग आणि बीजिंग यांनी सर्वाधिक 84%रक्कम जारी केली.
एकंदरीत, विद्यमान मानकांमध्ये कच्च्या मालाची वैशिष्ट्ये, प्रक्रिया, स्टोरेज आणि लॉजिस्टिक्ससह प्री-मेड डिशच्या विविध बाबींचा समावेश आहे. पूर्व-निर्मित डिश शब्दावली, व्याख्या, गुणवत्ता मूल्यांकन आणि सुरक्षा मानक देखील समाविष्ट आहेत.
प्री-मेड डिश उद्योग जसजशी वाढत जाईल तसतसे त्याचे मानक अधिक तपशीलवार होत आहेत. संपूर्ण उद्योगासाठी मानके आहेत, तसेच “पाककृती-विशिष्ट प्री-मेड डिशेस,” “मांस उत्पादने प्री-मेड डिशेस,” आणि “विशिष्ट प्री-मेड डिश,” सारख्या विविध प्रकारच्या प्री-मेड डिशसाठी विशिष्ट मानक आहेत. ”खाली प्रत्येक डिशवर.
उदाहरणार्थ, लोकप्रिय डिश "आंबट फिश" (टी/एसपीएसएच 36-2022) साठी मानक अटी, व्याख्या, उत्पादन प्रक्रिया, वापराच्या पद्धती, विक्री आणि ट्रेसिबिलिटी रिकॉल निर्दिष्ट करते.
मानक-सेटिंगमध्ये वाढ असूनही, सर्वात मूलभूत प्रश्नांवर अद्याप एकमत नाही: “प्री-मेड डिश म्हणजे काय?” आणि “प्री-मेड डिशचे वर्गीकरण कसे करावे?”
प्री-मेड डिश नक्की काय आहे?
प्री-मेड डिशवर लोकांचे भिन्न मत आहेत. दक्षिणी वित्त पत्रकारांच्या संशोधनात असे आढळले की पूर्व-निर्मित डिशची व्याख्या व्यक्तीनुसार आणि भिन्न कागदपत्रांमध्ये बदलते. अगदी “4 इम्बेएट्स” संकल्पना (“तयार-खाण्यास तयार, तयार-टू-कुक, रेडी-टू-टू-टू-टू-टू-टू-टू”) सर्वत्र ओळखले जात नाही. वाफवलेल्या बन्स, मीटबॉल, हॅम, कॅन केलेला अन्न, जेवण किट, अर्ध-तयार डिश आणि मध्यवर्ती स्वयंपाकघरातील पुरवठा यासारख्या साध्या वस्तू अद्याप प्री-मेड डिश मानल्या जातात.
बर्‍याच मुलाखतींचा असा विश्वास आहे की बाजाराच्या मागणीमुळे पूर्व-निर्मित डिशेस उद्भवली परंतु स्पष्ट शैक्षणिक किंवा कायदेशीर व्याख्या नसलेली एक अस्पष्ट बाजार संकल्पना आहे. अस्पष्ट संकल्पनेमुळे, बर्‍याच उत्पादनांना बाजारात प्रवेश करण्यासाठी “प्री-मेड डिश” असे लेबल लावले जाते, ते आरोग्य आणि पोषण आवश्यकता पूर्ण करतात की नाही याची पर्वा न करता.
स्पष्ट परिभाषा नसल्यामुळे आणि गट मानकांसाठी कायदेशीर बंधनकारक शक्तीचा अभाव असल्यामुळे, पूर्व-निर्मित डिशेस मोठ्या प्रमाणात “कमकुवत मानक” अंतर्गत कार्य म्हणून मानले जातात.
ग्वांगडोंग-हाँगकाँग-मॅकॉ ग्रेटर बे एरिया फूड अँड हेल्थ अलायन्सचे अध्यक्ष आणि फोशन फूड सेफ्टी असोसिएशनचे अध्यक्ष डोंग हुकियांग यांच्या मते, प्री-मेड डिश मार्केटला आरोग्यदायी बनविण्यासाठी आम्हाला प्रथम संकल्पना आणि व्याख्या स्पष्ट करणे आवश्यक आहे. प्री-मेड डिशेस. त्यांचा असा विश्वास आहे की पूर्व-निर्मित डिशेससाठी अन्न सुरक्षा आश्वासन ही एक नवीन समस्या नाही तर सामान्य अन्न सुरक्षा आश्वासनाचा एक नवीन प्रकार आहे.
संबंधित बाजारपेठेचे पर्यवेक्षण आणि व्यवस्थापन विभागांद्वारे या दृश्याची पुष्टी केली गेली आहे. सध्या, प्री-मेड डिशसाठी अन्न सुरक्षा नियमन प्रामुख्याने विद्यमान अन्न कायदे आणि मानकांवर आधारित आहे. याचा अर्थ असा की पूर्व-निर्मित डिशेसचे सुरक्षा नियमन आधीच नियमित अन्न सुरक्षा नियामक कार्याचा भाग आहे.
बीजिंग टेक्नॉलॉजी अँड बिझिनेस युनिव्हर्सिटीच्या इन्स्टिट्यूट ऑफ कमर्शियल इकॉनॉमिक्सचे संचालक हाँग ता म्हणाले की, प्री-मेड डिश इंडस्ट्री साखळी दीर्घ आणि अत्यंत जटिल असल्याने एकाधिक उद्योग, मॉडेल्स, स्वरूप आणि परिस्थिती यांचा समावेश आहे, त्यामुळे पूर्वसूचना करणे कठीण आहे. युनिफाइड स्टँडर्ड सिस्टमशिवाय टिकाऊ विकास साध्य करण्यासाठी डिशेस बनविले.
याव्यतिरिक्त, रेफ्रिजरेटेड प्री-मेड डिशसाठी लागू असलेल्या वर्तमान मानकांचा अभाव आहे. झू हाओ यांच्या मते, जिआंग्सु प्रांताच्या नवीन फूड क्लस्टरच्या प्रीफेब्रिकेटेड फूड इंडस्ट्री साखळी तज्ञ समितीचे तज्ञ आणि कार्यकारी उपाध्यक्ष आणि जिआंग्सु प्रांताच्या केटरिंग इंडस्ट्री असोसिएशनचे सरचिटणीस, जरी गोठलेल्या पूर्व-निर्मित डिशेस गोठलेल्या अन्नाच्या मानकांचा संदर्भ घेऊ शकतात, या मानकांनुसार, या मानकांचा संदर्भ घेऊ शकतात. पूर्व-निर्मित डिशेसचे उत्पादन आणि गुणवत्ता नियंत्रण आवश्यकता पूर्णपणे पूर्ण करू शकत नाही.
वर्ल्ड फेडरेशन ऑफ चायनीज कॅटरिंग इंडस्ट्रीचे सहाय्यक अध्यक्ष एमओयू डोंगलियांग असा विश्वास ठेवतात की सध्याचे मानक मुख्यतः प्री-मेड डिशच्या उत्पादनांच्या गुणांचे साधे वर्णन प्रदान करतात आणि अनिवार्य आणि सर्वसमावेशक नियमांचा अभाव आहे, जे ग्राहकांच्या गुणवत्तेच्या गुणवत्तेसाठी पूर्णपणे पूर्ण करू शकत नाहीत. प्री-मेड डिशेस.
खरं तर, बर्‍याच पूर्व-निर्मित डिश कंपन्यांच्या प्रतिनिधींनी असेही म्हटले आहे की खर्च कमी करणे, कार्यक्षमता सुधारणे आणि चव हमी यासारख्या घटकांचा विचार केल्यास विविध उपभोग परिस्थितीतील पूर्व-निर्मित डिशेस सर्व कव्हर करणारी एक व्यापक, वैज्ञानिक आणि ऑपरेटिव्ह मानक प्रणाली स्थापित करणे आवश्यक आहे. कच्च्या मालाच्या खरेदीपासून ते उत्पादन, पॅकेजिंग आणि वाहतुकीपर्यंतचे पैलू. या युनिफाइड ऑपरेटिंग मार्गदर्शकाने संपूर्ण प्री-मेड डिश उद्योग साखळी कव्हर केली पाहिजे, उद्योगाच्या सीमा स्पष्ट केल्या पाहिजेत आणि पूर्वनिर्मित डिशची गुणवत्ता आणि सुरक्षितता सुनिश्चित करण्यात मदत केली पाहिजे.
“स्पष्ट राष्ट्रीय मानकांच्या अनुपस्थितीत, अग्रगण्य उद्योगांनी पूर्वनिर्मित डिशसाठी उद्योग मानकांच्या स्थापनेस प्रोत्साहन देण्यासाठी पुढाकार घ्यावा,” असे गुआंगडोंग हेनगक्सिंग ग्रुपच्या एक्वाकल्चर विभागाच्या गुआंगडोंग कंपनीचे सरव्यवस्थापक लिऊ वेफेंग म्हणाले. सीपी ग्रुपचे उपाध्यक्ष (गुआंगडोंग) कंपनी लिमिटेडचे ​​उपाध्यक्ष झ्यू वे यांनी उघड केले की सीपी ग्रुप प्रजनन आणि उत्पादन प्रक्रियेसह संपूर्ण प्री-मेड डिश उद्योग साखळी स्थापन करीत आहे.
सध्या, उद्योगातील बहुतेक उपक्रम लहान आणि मध्यम आकाराचे असल्याने काहींना पूर्व-निर्मित डिशसाठी मूलभूत हार्डवेअर आणि सॉफ्टवेअर आवश्यकता पूर्ण करणे कठीण वाटते. म्हणूनच, चायना पाक असोसिएशनचे उपाध्यक्ष आणि गुआंगडोंग केटरिंग सर्व्हिस इंडस्ट्री असोसिएशनचे कार्यकारी अध्यक्ष टॅन हैचेंग म्हणाले, “सध्याच्या मानक प्रणालीला मार्गदर्शन, कार्यक्षमता आणि अंमलबजावणीचा विस्तृत विचार करण्याची आवश्यकता आहे. प्री-मेड डिशसाठी अधिकृत आणि अनिवार्य राष्ट्रीय मानक प्रणाली स्थापित करणे त्वरित आहे, ज्यामुळे वेगवेगळ्या स्केलच्या उद्योगांना अंमलबजावणी करणे सुलभ होते. ”
तथापि, एकाधिक हितसंबंध, प्रादेशिक सांस्कृतिक आणि पर्यावरणीय फरक आणि पूर्व-निर्मित डिश उत्पादनाची जटिलता आणि तांत्रिक अडचण यामुळे राष्ट्रीय युनिफाइड मानदंड तयार करणे बर्‍याच वेळा द्रुतपणे ओळखणे कठीण आहे. शिवाय, युनिफाइड स्टँडर्ड्स तयार केले असले तरीही, प्रभावी अंमलबजावणी आणि पर्यवेक्षण सुनिश्चित करणे आवश्यक आहे, जे निःसंशयपणे एक कठीण आव्हान आहे.
प्री-मेड डिशेस अधिक पौष्टिक कसे बनवायचे? गुणवत्ता प्रमाणन प्रणालींचा प्रचार करणे ही एक महत्त्वाची समस्या आहे
सप्टेंबरमध्ये, चीन क्वालिटी सर्टिफिकेशन सेंटरने प्री-मेड डिश उत्पादन प्रमाणपत्र पुरस्कार समारंभांची पहिली तुकडी आयोजित केली. स्त्रोतापासून शेवटपर्यंत, कच्च्या मालापासून तयार उत्पादनांपर्यंत, उत्पादनापासून ते विक्रीपर्यंत, प्रमाणपत्राचे उद्दीष्ट पूर्वनिर्मित डिशची गुणवत्ता आणि सुरक्षितता काटेकोरपणे नियंत्रित करण्यासाठी पूर्ण-प्रक्रिया देखरेख स्वीकारणे आहे, ज्यामुळे पूर्व-निर्मित डिश उद्योगात गुणवत्ता अपग्रेड होते ?
जरी पूर्व-निर्मित डिश प्रमाणपत्र प्रणालीची स्थापना महत्त्वपूर्ण आहे, परंतु प्रमाणपत्र चिन्ह उत्पादनाची गुणवत्ता आणि सुरक्षिततेचे संपूर्ण प्रतिनिधित्व करीत नाही. निरपेक्ष अन्न सुरक्षा सुनिश्चित करण्यासाठी उद्योगास प्रमाणन प्रक्रियेमध्ये नियामक आवश्यकता कशा समाविष्ट करायच्या याचा गंभीरपणे विचार करणे आवश्यक आहे.
गुआंग्डोंग Academy कॅडमी ऑफ अ‍ॅग्रीकल्चरल सायन्सेसच्या सेरीकल्चर अँड अ‍ॅग्रीकल्चरल प्रॉडक्ट्स प्रोसेसिंग रिसर्च इन्स्टिट्यूटचे संचालक आणि गुआंगडोंग प्री-मेड डिश उद्योगाचे अध्यक्ष झू युजुआन
पासून उद्धृतhttp://www.stcn.com/article/detail/1001439.html