फ्रीझिंगबद्दल तुम्हाला किती माहिती आहे?

अतिशीत ही अन्न, औषधे आणि इतर पदार्थांचे तापमान गोठणबिंदूच्या खाली कमी करून जतन करण्याची एक पद्धत आहे.हे तंत्रज्ञान उत्पादनांचे शेल्फ लाइफ प्रभावीपणे वाढवू शकते, कारण कमी तापमान सूक्ष्मजीवांची वाढ आणि रासायनिक अभिक्रियांचा वेग कमी करते.फ्रीझिंगबद्दल तपशीलवार माहिती खालीलप्रमाणे आहे:

मूलभूत तत्त्वे

1. तापमान श्रेणी: फ्रीझिंगमध्ये सामान्यत: उत्पादनाचे तापमान -18 डिग्री सेल्सियस किंवा त्याहून कमी करणे समाविष्ट असते.या तापमानात, बहुतेक पाणी बर्फाचे स्फटिक बनवते, सूक्ष्मजीव क्रिया मुळात थांबते आणि अन्नाची चयापचय प्रक्रिया देखील लक्षणीयरीत्या मंद होते.
2. पाण्याचे रूपांतरण: गोठवण्याच्या प्रक्रियेदरम्यान, उत्पादनातील पाण्याचे बर्फाच्या क्रिस्टल्समध्ये रूपांतर होते, जे जीवाणूंची वाढ आणि रासायनिक प्रतिक्रिया होण्यापासून रोखण्यास मदत करते.तथापि, बर्फाच्या स्फटिकांच्या निर्मितीमुळे सेल्युलर संरचनेत व्यत्यय येऊ शकतो, जे गोठवलेल्या पदार्थांना वितळल्यानंतर पोत बदलण्याचा अनुभव घेण्याचे एक कारण आहे.

अतिशीत तंत्रज्ञान

1. रॅपिड फ्रीझिंग: रॅपिड फ्रीझिंग ही एक सामान्यतः वापरली जाणारी पद्धत आहे जी अन्नाचे तापमान झपाट्याने कमी करून अन्नाच्या आत तयार झालेल्या बर्फाच्या क्रिस्टल्सचा आकार कमी करते, अन्नाची रचना आणि पोत संरक्षित करण्यास मदत करते.हे सहसा कार्यक्षम रेफ्रिजरेशन उपकरणे वापरून व्यावसायिक उत्पादनात साध्य केले जाते.
2. अल्ट्रा लो तापमान फ्रीझिंग: काही विशिष्ट ऍप्लिकेशन्समध्ये (जसे की काही वैज्ञानिक संशोधन क्षेत्रे आणि उच्च दर्जाचे अन्न संरक्षण), अति-कमी तापमान गोठवणे वापरले जाऊ शकते आणि साध्य करण्यासाठी तापमान -80 ° से किंवा त्यापेक्षा कमी केले जाऊ शकते. अत्यंत दीर्घ संरक्षण वेळ.
3. गोठवलेले स्टोरेज: गोठवलेले अन्न योग्य रेफ्रिजरेशन उपकरणांमध्ये साठवले जाणे आवश्यक आहे, जसे की होम फ्रीझर किंवा व्यावसायिक कोल्ड स्टोरेज, हे सुनिश्चित करण्यासाठी की अन्न सतत सुरक्षित तापमानात ठेवले जाते.

अर्ज क्षेत्र

1. अन्न उद्योग: अन्न उद्योगात, गोठवणे ही एक सामान्य संरक्षण पद्धत आहे, जी मांस, सीफूड, शिजवलेले अन्न, दुग्धजन्य पदार्थ, फळे आणि भाज्या यासारख्या विविध पदार्थांसाठी योग्य आहे.
2. हेल्थकेअर: काही औषधे आणि जैविक नमुने (जसे की रक्त, पेशी इ.) यांना त्यांची स्थिरता आणि परिणामकारकता राखण्यासाठी क्रायोप्रिझर्वेशन आवश्यक असते.
3. वैज्ञानिक संशोधन: वैज्ञानिक संशोधनामध्ये, दीर्घकालीन संशोधन आणि विश्लेषणासाठी विविध जैविक नमुने आणि रासायनिक अभिकर्मक जतन करण्यासाठी फ्रीझिंग तंत्रज्ञानाचा वापर केला जातो.

लक्ष देण्याची गरज असलेल्या बाबी

1. योग्य पॅकेजिंग: फ्रॉस्टबाइट आणि अन्न कोरडे होण्यापासून रोखण्यासाठी योग्य पॅकेजिंग महत्त्वपूर्ण आहे.ओलावा-पुरावा आणि चांगले सीलबंद पॅकेजिंग साहित्य वापरल्याने अन्नाचे संरक्षण होऊ शकते.
2. वारंवार फ्रीझ-थॉ सायकल टाळा: वारंवार फ्रीझ-थॉ सायकलमुळे अन्नाचा पोत आणि पोषण खराब होऊ शकते आणि ते शक्य तितके टाळले पाहिजे.
3. सुरक्षित विरघळणे: विरघळण्याची प्रक्रिया देखील खूप महत्वाची आहे, आणि रेफ्रिजरेटरमध्ये हळूहळू वितळली पाहिजे किंवा बॅक्टेरियाच्या वाढीची शक्यता कमी करण्यासाठी मायक्रोवेव्ह आणि थंड पाण्याचा वापर करून त्वरीत विरघळली पाहिजे.

अतिशीत ही एक अत्यंत प्रभावी संरक्षण पद्धत आहे जी सूक्ष्मजीव क्रियाकलाप आणि रासायनिक बदल लक्षणीयरीत्या कमी करते, अन्न आणि इतर संवेदनशील पदार्थांचे शेल्फ लाइफ वाढवते.योग्य गोठवण्याची आणि वितळण्याची तंत्रे अन्नाची पौष्टिक आणि संवेदनाक्षम गुणवत्ता वाढवू शकतात.